低度葡萄酒如何挑選?

  酒易提   2019-03-18 09:36:03   汪龍   7592
摘要

葡萄成熟時會產生糖分。它們在葡萄藤上停留的時間越長,糖分就越多。在釀酒過程中,糖會轉化為酒精。簡單地說,糖越多,酒精就越多。

暢飲的季節已經過去,很多人發現自己的目標是為自己減負(任何內容)。這是探索低度葡萄酒的最佳時機。

低度葡萄酒如何挑選?

“精釀”是啤行業常用的術語,指的是酒精含量低于行業標準的酒精飲料。葡萄酒的酒精含量從5%到20%不等,平均為11.5%到13.5%。

無論你的體型、年齡、喝酒速度、藥物、身體和心理健康狀況如何,如果你想減少酒精攝入量,精釀葡萄酒都是理想的選擇。

精釀白葡萄酒的酒精含量在12%以下,紅葡萄酒的酒精含量在13%以下。你在貨架上看到的15%到16%的設拉子和仙粉黛非常高。而低于10%的葡萄酒的酒精含量非常低。

不過,如果你以“我想要一瓶低度葡萄酒”開頭,那就等著冷場或一頓白眼吧,因為酒精含量因年份而異。

葡萄成熟時會產生糖分。它們在葡萄藤上停留的時間越長,糖分就越多。在釀酒過程中,糖會轉化為酒精。簡單地說,糖越多,酒精就越多。

另一方面,為了釀造傳統的起泡酒,釀酒師會在葡萄糖分較低的時候提早采摘,并在發酵過程中添加糖分,以平衡酸度。

黑莓農場(Blackberry Farm)的侍酒師安迪?夏伯特(Andy Chabot)表示:“很難種植出成熟度高、糖分平衡、酒精含量低的葡萄?!?/span>

這就是為什么尋找美味的低度葡萄酒是一個挑戰。

“偉大的葡萄酒有著驚人的,穩定的平衡?!盋habot說。在他的指導下,酒廠在現有16.6萬瓶葡萄酒的庫存基礎上上又生產了約15萬瓶,并在2015年獲得了詹姆斯·比爾德杰出葡萄酒項目獎?!坝行┢咸丫凭枯^低的情況下,口感完全平衡,成熟。有些葡萄酒就不能做到這一點?!盋habot說。

其中包括霞多麗(Chardonnay)、綠維納(Gruner Veltliner)、勃艮第甜瓜(Melon de Bourgogne)、雷司令(Riesling)和特魯索(Trousseau)。

氣候和風格也影響著酒精含量。一般來說,較低的溫度意味著糖分積累的更少。

如果你想讓這些專業人士認真對待你的調研,可以從以生產低酒精葡萄酒而聞名的地區開始:比如奧地利、法國的阿爾薩斯、博若萊、汝拉和薩伏伊、德國、瓦爾達奧斯塔和意大利北部等其他地區。

紐約大學(NYU)經濟學教授、《華爾街日報》編輯卡爾?施托克曼(Karl Storchmann)表示,這些可以歸因于氣候變化。斯托克曼說:“統計分析表明,這主要是由于葡萄園和地窖里的生產商的做法。

對許多人來說,這是一個可怕的消息,因為它與美酒的浪漫不相容,把它變成一種被操縱的、工業化生產的商品。盡管如此,有傳言稱,一些釀酒師在工作時考慮的是收成率,而不是自然因素。

酒精增加了重量和黏度,突出了單寧的口感,再加上成熟水果所具有的黑甜特性。

我們并不反對大口味或高評級,但我們是葡萄酒的愛好者,它的初衷不是征服食物,而是為食物增添美味。

Chabot說:“超過15.5%的葡萄酒確實會產生巨大的沖擊力。酒精只是葡萄酒的一部分平衡才是最重要的?!彼f。

總的來說,Chabot的低度葡萄酒首選包括:來自法國夏布利地區的霞多麗(Chardonnays)、抹刀級別的莫澤爾雷司令(Mosel Rieslings)、來自加州圣巴巴拉(Santa Barbara)和法國阿博伊斯(Arbois)的特魯索(Trousseau)葡萄酒、來自西班牙比爾佐地區的門西亞葡萄酒、還有來自瑞士的阿普雷蒙特葡萄酒。


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